徳島の社会福祉法人カリヨンさんにお伺いしました。vol.1

先日、ご縁を頂戴し徳島のカリヨン　れもんさんにお伺いいたしました。





到着後、徳島駅構内にある祖谷そばがいただける「麺家れもん」さんへ。



このおそば屋さん、カリヨンさんが経営されているのですが、
社会福祉法人が経営する店舗がJR構内に出店するのは、全国初のことだそうです。

ところで、「祖谷そば」
皆さま、ご存知でしょうか？



「太くて短い」のが特徴だそうで、
一般的に、そばは「すすって食べるもの」ですが、
このおそばは、「お茶漬けのようにかきこんで食べるもの」だそうです。
元々は、阿波池田駅の名物立ち食いそばを復活させたものなのだとか。


普通の「祖谷そば」と「粗挽き昔そば」をオーダーしてみました。

こちらは、普通の祖谷そば。



そして、こちらが粗挽きタイプ。


とても麺が太いのです。

そして、短い。


なるほど、これではすすれませんね。


こちらのおそばは、近くの施設で石臼挽きしたそば粉を使っているとのことですので、
そちらも見学に行かせていただきました。


こういうのを見ると「徳島に来ているんだなぁ」と実感しますね。





阿波おどり会館、眉山のすぐ近くにあるカリヨンさんの施設のひとつ、「れもん」さん。




すぐ近く…って、ホントお隣なんですね。
裏が眉山。ロープウェイ、時間があったら乗りたかったなぁ。



蕎麦の実を




石臼で挽いていきます。




挽き立ての蕎麦の香りに力強さを感じます。

こちらでも、黙々と作業が…




お出汁に使ういりこです。それはそれは丁寧に！



すべて、職員さんと利用者さんの手作業で行われています。
この丁寧さが美味しさに直結しているわけですね。




お店に行ってオーダーして、目の前に差し出されたおそばを
「美味しいね」と言いながらいただくだけでなく、
こうして、その背景をも見せていただくと、より一層美味しく感じるものですね。


ちなみに、こちらの2Fは児童放課後デイなのですが、
支援学校と連携して、送迎バスの降車場所になっているそうです。
利用者さんの送迎は、保護者や施設にとっては大きな負担。
（時間的に集中することもあり）
この連携は、とてもいいシステムですね！


ちょうどお昼時。
皆さんも休憩時間になりましたので、次の施設に移動しましょう。


続く。



麺家れもん
徳島市寺島本町西1丁目 徳島駅２番ホーム
10：00～19：00
日曜日、祝日定休日