溜め池ぶろぐ

npoessence.exblog.jp

日々生まれる一滴一滴の出来事や出会いを、大切に留めておく場所として。

*障害の有無に関係なくご参加いただけます。
*親子参加していただけます。
*大人の方もご参加いただけますが、お子さんとのバラン
スを考慮させていただきます。
*長文になりますが、よくお読みの上お申し込みください
ね!
  

essence料理塾は、
レシピ通りに調理実習する「料理教室」とはちょっと違う

「食」を通じて体験したり、考えたり、感じたり、発見し
たりするところ。
   
時には電卓を使ったり、マイクロスコープや糖度計を覗き
ながら
プロの料理人、生産者と一緒に

様々な角度から「食」に向き合ってみませんか?

a0277483_13111046.jpg
2011年4月開催時。懐かしい~



4回目となる今回は、
大阪市中央区内平野町にあるアシッドラシーヌ・橋本シェフに
講師をお引き受けいただきます。

橋本シェフには、essence設立前身となる「第1回手話通訳つきお菓子教室」も担当いただきましたが…
☆こちら⇓のページ、下の方をご覧ください☆

お子さん参加型での企画は初めて!
単純に…
お子さんが橋本シェフから学べる機会、羨ましいです^^;


さてさて、どんな風になるのでしょう~。
どうぞお楽しみに!!

a0277483_13102825.jpg


「手話通訳つき」ですが、
聴覚障害の方以外にも、不登校傾向、
何かしら生きづらさを感じている
小中高生も大歓迎です♪

   
■日時:2018年4月15日(日)
受付:12時30分~
開始:13時~16時30分終了予定
*お昼ご飯を済ませてから参加してください。

■担当: アシッドラシーヌ(フランス菓子・大阪市中央区)橋本太氏
http://www.acidracines.com/

■テーマ:「小麦粉+砂糖+α、十変化」
小麦粉と砂糖と何か…が、
名を変え姿を変え色んなお菓子に大変身!
この日、新たなお菓子がうみだされるかも!?

■場所:ハグミュージアム4階キッチンスタジオミニ
大阪市西区千代崎3-南2-594F(エスカレーター近く)

■参加費:4,000円
*小中学生+保護者は2人で4000円
*当日お部屋にてessenceスタッフにお支払いください。

■定員:20名

■対象者:障害の有無を問わず小中高生、
聴覚障害、不登校傾向にある小中高生、働く意思のある若年層(概ね20代)もご遠慮なくどうぞ!
*親子参加可能です。
*参観席も設けています。

■送迎:必要に応じて送迎をお願いします。
・ハグミュージアムには駐車場がありませんので、公共交通機関(JR大正・地下鉄ドーム前千代崎、阪神なんば線ドーム前)をご利用いただくか、スーパービバホーム大阪ドームシティ店、イオンモール大阪ドームシティなど近隣の有料駐車場をご利用ください。
http://www.osakagas.co.jp/company/efforts/hugmuseum/access.html

■持ち物:エプロン、筆記用具、飲み物(水筒、ペットボトルなどで)、タオル、電卓、スマホやカメラ(必要に応じて)

■その他:
・予期せぬ状況によりやむを得ず内容変更、開催を見合わせる場合があります。
・essence会員・非会員に関係なくお申し込みいただけますが、お申し込みが多い場合は会員優先といたします。尚、申し込みを機に入会いただいた場合は優先枠といたします。
http://www.essence-since2011.com/join.html
・前日当日キャンセルはキャンセル料として全額頂戴いたします。
・よろしければ電気の領収書をお持ちください。大阪ガスさんの電気シミュレーションを受けていただける方には粗品を進呈いたします。
*ご不明な点、ご不安な点がありましたらessenceまでお問い合わせください。

■申し込み方法:
*件名「第4回料理塾」
①氏名
②年齢もしくは学年
③住所
④連絡先電話番号もしくはメールアドレス(送迎ありの場合は保護者)
⑤障害の有無をお差し支えない範囲で
⑥アレルギーがあれば。その他なんでも^^

①~⑥をお書き添えの上、こちらからお申し込みください
http://www.essence-since2011.com/contact.html

*こちらからの返信をもって受付完了といたします。
*~@yahoo.co.jpのメールアドレスより返信しますので携帯メールの方は、端末の受信設定をご確認ください。
*数日経っても返信がない場合はメール不着の可能性もありますので、再度メールお願いします。
*上記メール以外のお申込みは無効となりますのでご注意ください。

今後の予定
第5回:2018年5月20日(日)
担当:ディファランス(フランス料理・大阪市西区) 藤本義章氏
(第5回のみハグミュージアム4F・キッチンスタジオD)

■主催・問い合わせ先:NPO法人essence(エッセンス)
http://www.essence-since2011.com/
080-2401-4712
az_essence@yahoo.co.jp

■協力:大阪ガス株式会社
*大阪ガスさんへのお問い合わせはお控えください。

【キユーピーみらいたまご財団事業】
手話通訳つき「essence料理塾」~未来の料理人発掘プロジェクト~

---
■内容例:下記は一例です。各回テーマが決定次第お知らせします。
☆だしの違いを知る
・かつお、昆布、いりこ、だしの素など
☆素材を知る
・糖度計、マイクロスコープなどを使って見えないものを見る
・魚やイカを捌く
・目利き
☆原価計算…売るなら儲けよう!
☆コーヒー
・インスタント、豆(新・古)、焙煎による違い
☆紅茶・日本茶
・産地による違い
・茶葉による違い
・抽出温度による違い
☆飲食店の裏側を見てみよう
☆土に触れる。野菜を育てるって?
☆命をいただく
☆「美味しい◯◯」って何?
☆同じ食材、調味料でもこんなに値段が違うのはなぜ? などなど…

■プロジェクト賛同店(2017年11月現在・順不同敬称略)
京町堀莉玖(日本料理・大阪市西区)
ルールブルー(フランス料理・大阪市西区)
ウーフ(紅茶・芦屋市)
靱本町がく(日本料理・大阪市西区)
ゴリール(デザート・枚方市)
カメキチ ビストロ(フランス料理・大阪市中央区)
ディファランス(フランス料理・大阪市西区)
ツオップ(パン・千葉県松戸市)
シェ ジョルジュ(パン・東広島市)
モトイ(フランス料理・京都市中京区)
リストランテナカモト(イタリア料理・京都府木津川市)
メツゲライクスダ(シャルキュトリー・芦屋市)
リッコエベッロ(イタリア料理・大阪市北区)
焙煎香房シマノ(コーヒー・大阪狭山市)
パーラー江古田(パン・東京都練馬区)
ル・シュクレクール(パン・大阪市北区)
アシッドラシーヌ(フランス菓子・大阪市中央区)
ケ・モンテベロ(フランス菓子・大阪市北区)
citrus farms たてみち屋(レモン農家・広島県尾道市)
梶田商店(醤油、味噌・愛媛県大洲市)



[PR]
# by essence-since2011 | 2018-03-13 13:17 | essence料理塾(仮称)
報告が遅くなりましたが、
2月21日、生野聴覚支援学校6年生対象に出張授業を行いました。
 
そもそも事の発端は…
支援学校の先生が6年生に「将来の夢」を聞いたところ
「パティシエ」が一番多かったんだそう。

当初、先生は「ろうパティシエ」をゲストティーチャーとして招きたいと
考えておられたようですが、極端に数が少ない…

それはなぜか、
essenceとしても様々考える機会になりました。

ちょうど「essence料理塾」が始まったタイミング、
障害の有無に関係なく学ぶ場を提供したいという想いも一致し、
出張授業を行わせていただくことになりました。

何はともあれ、
将来の夢に飲食業があがるのは、本当に嬉しい!!

今回、講師としてお引き受けくださったのは、枚方市にあるゴリール・石川シェフ。
6年生10名と一緒にシュークリームを作りました。

その時の様子、写真でご覧ください。

a0277483_12074532.jpg
シュークリームの材料は?何がいるかな??

a0277483_12075117.jpg
まずはシュー皮を作り

a0277483_12075304.jpg
真剣そのもの!すごい集中力で絞っていました
a0277483_12071590.jpg
a0277483_12182611.jpg
個性的な子もいますが…^^; 
上出来!!

a0277483_12075700.jpg
膨らむかなー。わくわくドキドキ…

a0277483_12075911.jpg
オーブンからいい匂いが~。待ち遠しい!

a0277483_12080106.jpg
「膨らんでるー」

a0277483_12081642.jpg
クリーム(こちらは時間の関係で石川シェフ仕込み)詰めも真剣!
a0277483_12191506.jpg
完成です!!

a0277483_12081897.jpg
校長先生も同席してくださっての試食タイム。
「まだ残ってる?もっと食べたいー」


スタッフとして入った私たちがびっくりするくらいの集中力!
興味関心があることへのこの力、活かさないのはもったいない!!
そう思うほどでした。

  
最後に一人一人感想を言ってくれたのですが、
「将来パティシエになりたいです」
「また家でも作りたいです」
「最初はシュークリームに興味がなかったけれど、作ったら興味を持ちました」
などなど…
そして、嬉しいことに殆どの子が実際に家で作ってくれたそうです。

こういうの、ホント嬉しいなぁ。

子どもたちの夢が夢で終わらないよう、私たちは何をすべきか、
社会はどうあるべきか…


飲食業が将来の職業の選択肢に入るよう、
まだまだ取り組むべきことがありますね。

 
お世話になりました支援学校の先生方、6年生の皆さん、
石川シェフ、お手伝いくださったボランティアスタッフの皆さん、
本当にありがとうございました!
 






[PR]
# by essence-since2011 | 2018-03-13 12:33 | 出張授業
たくさんのお申込みありがとうございます。
申込みは〆切とさせていただきます。
キャンセルなどありましたら15日までにご連絡ください。



*障害の有無に関係なくご参加いただけます。
*親子参加していただけます。
*大人の方もご参加いただけますが、お子さんとのバラン
スを考慮させていただきます。
*長文になりますが、よくお読みの上お申し込みください
ね!
  

essence料理塾は、
レシピ通りに調理実習する「料理教室」とはちょっと違う

「食」を通じて体験したり、考えたり、感じたり、発見し
たりするところ。
   
時には電卓を使ったり、マイクロスコープや糖度計を覗き
ながら
プロの料理人、生産者と一緒に

様々な角度から「食」に向き合ってみませんか?

  

a0277483_11531583.jpg
1回目の様子。「料理教室」とは違う雰囲気です^^;


a0277483_11582081.jpg


聴覚障害、不登校傾向、何かしら生きづらさを感じている小中高生も大歓迎♪
手話通訳つき「essence料理塾」
第3弾!
   
■日時:2018年3月18日(日)
受付:12時30分~
開始:13時~16時30分終了予定
*お昼ご飯を済ませてから参加してください。

■担当: ル・シュクレクール(パン・大阪市北区)岩永歩氏
http://www.lesucrecoeur.com/

■場所:ハグミュージアム4階キッチンスタジオミニ
大阪市西区千代崎3-南2-594F(エスカレーター近く)

a0277483_11522136.jpg

■参加費:4,000円
*小中学生+保護者は2人で4000円
*当日お部屋にてessenceスタッフにお支払いください。

■定員:20名

■対象者:障害の有無を問わず小中高生、
聴覚障害、不登校傾向にある小中高生、働く意思のある若年層(概ね20代)もご遠慮なくどうぞ!
*親子参加可能です。
*参観席も設けています。

■送迎:必要に応じて送迎をお願いします。
・ハグミュージアムには駐車場がありませんので、公共交通機関(JR大正・地下鉄ドーム前千代崎、阪神なんば線ドーム前)をご利用いただくか、スーパービバホーム大阪ドームシティ店、イオンモール大阪ドームシティなど近隣の有料駐車場をご利用ください。
http://www.osakagas.co.jp/company/efforts/hugmuseum/access.html

■持ち物:エプロン、筆記用具、飲み物(水筒、ペットボトルなどで)、タオル、電卓、スマホやカメラ(必要に応じて)

■その他:
・予期せぬ状況によりやむを得ず内容変更、開催を見合わせる場合があります。
・essence会員・非会員に関係なくお申し込みいただけますが、お申し込みが多い場合は会員優先といたします。尚、申し込みを機に入会いただいた場合は優先枠といたします。
http://www.essence-since2011.com/join.html
・前日当日キャンセルはキャンセル料として全額頂戴いたします。
・よろしければ電気の領収書をお持ちください。大阪ガスさんの電気シミュレーションを受けていただける方には粗品を進呈いたします。
*ご不明な点、ご不安な点がありましたらessenceまでお問い合わせください。

■申し込み方法:
*件名「第3回料理塾」
①氏名
②年齢もしくは学年
③住所
④連絡先電話番号もしくはメールアドレス(送迎ありの場合は保護者)
⑤障害の有無をお差し支えない範囲で
⑥アレルギーがあれば。その他なんでも^^

①~⑥をお書き添えの上、こちらからお申し込みください
http://www.essence-since2011.com/contact.html

*件名「料理塾」
*こちらからの返信をもって受付完了といたします。
*~@yahoo.co.jpのメールアドレスより返信しますので携帯メールの方は、端末の受信設定をご確認ください。
*数日経っても返信がない場合はメール不着の可能性もありますので、再度メールお願いします。
*上記メール以外のお申込みは無効となりますのでご注意ください。

今後の予定
第4回:2018年4月15日(日)
担当:アシッドラシーヌ(フランス菓子・大阪市中央区) 橋本太氏

第5回:2018年5月20日(日)
担当:ディファランス(フランス料理・大阪市西区) 藤本義章氏
(第5回のみハグミュージアム4F・キッチンスタジオD)


■主催・問い合わせ先:NPO法人essence(エッセンス)
http://www.essence-since2011.com/
080-2401-4712
az_essence@yahoo.co.jp

■協力:大阪ガス株式会社
*大阪ガスさんへのお問い合わせはお控えください。



---
■内容例:下記は一例です。各回テーマが決定次第お知らせします。
☆だしの違いを知る
・かつお、昆布、いりこ、だしの素など
☆素材を知る
・糖度計、マイクロスコープなどを使って見えないものを見る
・魚やイカを捌く
・目利き
☆原価計算…売るなら儲けよう!
☆コーヒー
・インスタント、豆(新・古)、焙煎による違い
☆紅茶・日本茶
・産地による違い
・茶葉による違い
・抽出温度による違い
☆飲食店の裏側を見てみよう
☆土に触れる。野菜を育てるって?
☆命をいただく
☆「美味しい◯◯」って何?
☆同じ食材、調味料でもこんなに値段が違うのはなぜ? などなど…

■プロジェクト賛同店(2017年11月現在・順不同敬称略)
京町堀莉玖(日本料理・大阪市西区)
ルールブルー(フランス料理・大阪市西区)
ウーフ(紅茶・芦屋市)
靱本町がく(日本料理・大阪市西区)
ゴリール(デザート・枚方市)
カメキチ ビストロ(フランス料理・大阪市中央区)
ディファランス(フランス料理・大阪市西区)
ツオップ(パン・千葉県松戸市)
シェ ジョルジュ(パン・東広島市)
モトイ(フランス料理・京都市中京区)
リストランテナカモト(イタリア料理・京都府木津川市)
メツゲライクスダ(シャルキュトリー・芦屋市)
リッコエベッロ(イタリア料理・大阪市北区)
焙煎香房シマノ(コーヒー・大阪狭山市)
パーラー江古田(パン・東京都練馬区)
ル・シュクレクール(パン・大阪市北区)
アシッドラシーヌ(フランス菓子・大阪市中央区)
ケ・モンテベロ(フランス菓子・大阪市北区)
citrus farms たてみち屋(レモン農家・広島県尾道市)
梶田商店(醤油、味噌・愛媛県大洲市)



[PR]
# by essence-since2011 | 2018-03-13 10:29 | essence料理塾(仮称)
京都市中京区にあるイタリア料理店「LUDENS(ルーデンス)」さん
賛助会員として応援してくださることになりました。

田淵シェフは、知人を介して補助犬のことを知り、
すぐに「補助犬応援Tシャツ*期間限定販売品」をご購入くださったそうです。

a0277483_01253701.jpg

補助犬のことを知り、理解し、
そして、
「レストラン経営者としてより多くの人に
楽しんでいただけるように、準備し伝えて
行きたいです。」とのコメント。
 
店内の通路も、車椅子が通れるように広めに取っておられるのだとか。

シェフのお気持ち、本当にありがたい!

築100年以上の古民家をリノベーションした素敵なお店、
まずはLUDENSさんのホームページでご覧くださいね。


a0277483_01252641.jpg

皆さんと一緒に
交流食事会を開催できる日を楽しみにしています!
 

LUDENS(ルーデンス)
京都市中京区間之町通り二条上る夷町560-8





 
 



[PR]
# by essence-since2011 | 2018-02-28 01:26 | 賛助店舗会員さんのご紹介

*障害の有無に関係なく、手話ができるできないに関係なくどなたでもご参加いただけます。



a0277483_01220136.jpeg



57回目のモーニング手話会を北新地(新ダイビル1階)にある

ル・シュクレクールのテラス席を9:00~10:55までお借りして開催します♪

☆お店オープン前ですが1ドリンクご注文お願いいたします。

☆お店オープンは11時です。手話会終了後は、パン&ケーキのお買い物もお楽しみください(^^)




essence手話交流会は、手話を交えて日常会話を楽しむ場ですが、手話ができなくても大丈夫!


「一緒にお茶しよ〜(^^)」的な交流会です。



どうぞ緩やかな気持ちでご参加くださいね。



■日時:2018年3月17日(土) 9:00~10:55


■場所:ル・シュクレクール テラス席(北区堂島浜1-2-1)



■参加費:500円(essence会員の方は無料)+各自のドリンク代実費


*当日ご入会の場合も無料とさせていただきます

*essence会員入会については、こちら


■定員:15名くらい


☆ご希望の方は、氏名、聞こえる・聞こえないをお書き添えの上、メールにてにてお申し込みくださいませ。


☆お席準備の都合上、必ずお申込みくださいね。




[PR]
# by essence-since2011 | 2018-02-26 01:14 | 手話・聴覚障害

by essence-since2011
ブログトップ